GASTRONOMIA DE IQUITOS

La región de Loreto posee una gran variedad de alimentos que son ricos tanto por los insumos que usan como por el exquisito sabor de cada plato y bebida.

Ensalada de chonta o palmito

INGREDIENTES:

1 chonta

2 limones

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de aceite (puede ser de oliva)

Opcional tomate y cebolla picadita

PREPARACIÓN:

Sacar el corazón de la chonta, separar la parte deshojable en tiras, luego cortarlas aproximadamente de 4 centímetros. Se lava bien, aderezar con el limón, la sal, el aceite.Se sirve como entrada con hojas de lechuga.

Cebiche de dorado

INGREDIENTES:

2 dorados u otro pescado de río
2 limones
40 g de jengibre
1 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 ml de leche de coco
3 ramitas de cilantro fresco
Pimienta blanca
1 cebolla roja
2 pepinos
Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado eliminando la cabeza, la piel y el espinazo central. Sacar cuatro lomos y cortar en tiras de 1/2 cm de ancho.
Colocarlos en una fuente un poco honda, exprimir los limones y bañar el pescado, poner sal y cubrir la fuente con papel film. Dejar macerad por 15 minutos en un lugar fresco.

BEBIDAS

Aguajina

INGREDIENTES:

250 g. Masa de aguaje

1 Litro de agua hervida

Azúcar al gusto.

Hielo picado

PREPARACIÓN:

Se disuelve la masa con el agua poco a poco, se agrega el azúcar y se pasa por el colador, se sirve con hielo picado

Chapo

INGREDIENTES:
4 platanos de freir maduros (de la selva).
1 taza de leche
1 litro de agua
Azucar (opcional)

PREPARACIÓN:

Pela los platanos y ponlos a hervir en una olla con agua.
Cuando esten cocidos licualos con un poco del agua de la coccion y la leche. Si deseas puedes añadir más agua de la coccion.
Endulza al gusto, dependiendo del dulce que hayan aportado los "maduros" que son la materia prima de esta bebida mazamorruda que se conoce con el bonito nombre de Chapo.